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Channel: Cenerentola in Cucina
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Cioccolatini con ganache fondente e amarene Fabbri.

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Quest'oggi vi voglio augurare un buon inizio settimana con questi golosissimi cioccolatini preparati con ganache fondente e amarene Fabbri.Preparati utilizzando il cioccolato delle uova di Pasqua,visti i  tanti chili da consumare.




Ingredienti:

cioccolato al latte;
pari quantità di cioccolato fondente e panna;
Amarene Fabbri;



Procedimento:

In un pentolina far bollire la panna quindi aggiungere il cioccolato fondente a pezzi,far sciogliere e lasciar raffreddare.Una volta freddo montare il composto fino a quando risulterà gonfio e cremoso.Quando la ganache sarà pronta inserirla in una sac a poche e riporla in frigo.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a 45°.Versare,quasi tutto il cioccolato, su un piano di marmo,oppure come ho fatto io su una leccarda del forno, ed effettuare dei movimenti con la spatola per raffreddarlo e portarlo ad una temperatura di 27°.Unire l'altro cioccolato e prima di utilizzarlo portarlo ad una temperatura di 29°-30°.A questo punto versare il cioccolato temperato nello stampo cercando di distribuirlo in modo uniforme,quindi capovolgere lo stampo così da eliminare il cioccolato in eccesso.Lasciar raffreddare per qualche oretta.Farcire con la ganache al cioccolato fondente e con le amarene.Ricoprire con altro cioccolato temperato eliminando l'eccesso con una spatola.Far raffreddare per un giorno prima di gustarli.




Et voilà!!


L'interno dei cioccolatini.



Crostata con fragole fresche.

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Buon Lunedì a tutti!!Il dolce di oggi è stata una richiesta del goloso del mio fidanzato,il quale mi ha detto:"perchè non fai una crostata con le fragole?;io pensavo ad una torta di frutta con tanto di crema pasticcera invece lui: no una crostata con le fragole come le fai te in padella.".Praticamente una "marmellata" di fragole preparata all'istante. Il risultato finale,una vera delizia.



Ingredienti:
(per una tortiera di diametro 30-32cm)

per la pasta frolla al limone:

500 gr di farina per dolci;(Molino Chiavazza)
250 gr di burro;
200 gr di zucchero semolato;
2 uova;(Le Naturelle)
la scorza di 1 limone;
1/2 bustina di lievito per dolci;
1 fialetta di aroma limone;

per il ripieno di fragole:

4 vaschette di fragole;
all'incirca metà peso di zucchero semolato;


Premessa: Consiglio di utilizzare una teglia a cernia oppure una teglia con fondo amovibile così da facilitare il passaggio nel piatto da portata.


Procedimento:

per il ripieno: Dopo aver lavato e tagliato a due le fragole privandole del picciolo,metterle in una padella capiente con lo zucchero.Quindi farle cuocere fino a quando non risulteranno cotte e il liquido di cottura si sarà rappreso così da diventare sciroppo. Versarle in una terrina e lasciarle raffreddare.



per la frolla: In un robot da cucina lavorare tutti gli ingredienti così da ottenere un impasto ben amalgamato.Avendo il lievito non faccio riposare la frolla per 30 minuti ma solo per 10 minuti. Quindi con l'aiuto del mattarello allargare una parte di impasto così da ottenere un disco della larghezza della teglia. Potete fare un disco con la carta forno della grandezza della teglia e allargare la frolla sopra questo disco in modo da rispettare le misure. Sistemare il disco ottenuto all'interno della teglia e distribuire in modo omogeneo la marmellata di fragole.



Con la rimanente frolla ricavare delle strisce e adagiarle in modo da delimitare i bordi e creare le strisce tipiche delle crostata.Infornare a 180° per 45/50 minuti circa.Lasciar raffreddare prima di servire.




Et voilà!!



Particolare.


Particolare dell'interno.


Biscotti integrali al vincotto.

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Buon pomeriggio a tutti.Sfogliando il mio bellissimo libro dei biscotti, ho trovato questi deliziosi biscotti integrali ed ho deciso di prepararli,in particolare per la mia mamma,con una piccola differenza invece del miele ho utilizzato il vincotto della Nonna Pina,che,per come lo prepara lei, ha la stessa cremosità del miele.
              Il quale ha conferito ai biscotti un gusto particolare e non li ha resi nemmeno troppo dolci.


Ingredienti:

360 gr di farina integrale;(Molino Chiavazza)
4 cucchiai di miele;(io ho utilizzato il vincotto)
12 cucchiai di olio evo;
2 uova;(Le Naturelle)
1 aroma a piacere;(io ho usato aroma biscotto)
100 gr di zucchero a velo;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;



Premessa: nella ricetta si consiglia l'utilizzo della sac a poche io ho ottenuto,impastando come per una normale frolla, un composto morbido da poterlo tranquillamente allargare con il mattarello.

Procedimento:

In un robot da cucina inserire la farina,lo zucchero,il vincotto.il sale,l'aroma,l'olio evo,le uova leggermente sbattute ed il lievito.Quindi amalgamare bene in modo da ottenere un composto morbido tipo frolla.Se dovesse risultare un composto troppo duro aggiungere poco latte.A questo punto con l'aiuto del mattarello allargare l'impasto così da ottenere una sfoglia non troppo sottile.Ricavare con lo stampino i biscotti,quindi adagiarli su carta forno ed infornare in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati.




Buona merenda a tutti.


Particolare dell'interno.


Torta Saint Honoré al pistacchio.

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Buon Lunedì a tutti!!Questa torta l' ho preparata per festeggiare ieri la festa della mamma ed oggi il compleanno della mia meravigliosa MAMMA.

TANTISSIMI AUGURI MAMMA!!

Ho praticamente fatto una Saint Honoré al pistacchio e cioccolato,ma decorata e personalizzata per l'occasione e secondo i gusti della famiglia.E' stato un gran successo,in quanto è risultata una torta dal gusto leggero e piacevole.



Ingredienti:

pan di spagna:

6 uova;
250 gr di farina;
250 gr di zucchero semolato;
1 fialetta di aroma limone;
la scorza di 1 limone;
1 bustina di lievito;(facoltativo)

per la crema pasticcera al pistacchio:

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di amido di mais;
70 gr di pasta di pistacchio;
100 gr di panna montata;

per la crema pasticcera al cioccolato:

500 ml di latte;
100 gr di cioccolato fondente;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di amido di mais;
1 fialetta di aroma rum;
100 gr di panna montata;

per decorare:

6 cucchiai di crema al pistacchio;
6 cucchiai di crema al cioccolato;
7 bignè ;
200 ml di panna montata;

per la bagna: liquore a piacere.



Procedimento:

per il pan di spagna: Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Quindi unire le farine setacciate ed amalgamare bene.Se lo utilizzate unite il lievito.Infornare a 180° per 45 minuti circa.Una volta fredda aggiungere la panna montata e lasciare da parte,per la decorazione,qualche cucchiaio di crema.

per la crema al fondente: Scaldare il latte con il cioccolato.Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e le farina.Unire il composto di uova al latte una volta raggiunto il bollore girare con una frusta fino a quando non si sarà addensata.Trasferire la crema in una terrina,coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo.Una volta fredda aggiungere la panna montata e lasciar da parte qualche cucchiaio di crema per la decorazione.

per la crema al pistacchio: Scaldare il latte con la pasta di pistacchio.Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e le farine.Unire il composto di uova al latte ed una volta raggiunto il bollore girare con una frusta fino a quando non si sarà addensata.Trasferire la crema in una terrina,coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo.

per i bignè: una volta pronti,il procedimento qui, lasciarli raffreddare quindi farcirli con la panna e ricoprirli con il caramello preparato facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con poca acqua.

comporre il dolce: Tagliare il pan di spagna in modo da ottenere tre dischi,quindi sistemare il primo disco sul piatto da portata,bagnarlo con lo sciroppo o con il liquore scelto e spalmare la crema al pistacchio..



..quindi coprire con il secondo disco,bagnarlo con lo sciroppo o con il liquore e spalmare la crema al cioccolato.Ricoprire con l'ultimo disco anch'esso leggermente bagnato.Rivestire con panna montata e riporre in frigo.Il giorno dopo decorare con ciuffetti di panna e con le due creme lasciate da parte.




Ed eccola pronta.



Particolare della decorazione.


Particolare dell'interno.


Nota: naturalmente questa è la mia versione della torta Saint Honoré.

Pannocchie Mulino Bianco.

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Buon pomeriggio a tutti!!Devo premettere che io ho mangiato pochissime volte le merendine e/o biscotti comprati,2 o forse 3 tipi,in quanto ci pensava a prepararli la mia mamma.Però mi piace riproporli quindi ho deciso di preparare le Pannocchie della Mulino Bianco,la ricetta l'ho presa direttamente dal loro sito.Un gusto particolare dato dalla presenza del mais e dei corn flakes,una nota molto positiva: i biscotti mantengono la loro croccantenza anche dopo qualche giorno.



Ingredienti:

500 gr di farina 00;(Molino Chiavazza)
30 gr di farina di mais;
120 gr di margarina;
30 gr di burro;
200 gr di zucchero;
30 gr di corn flakes macinati;
1 uovo;
40 gr di latte fresco;
1 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale.



Procedimento:

Lavorare il burro e la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema.Quindi unire uno alla volta il resto degli ingredienti,lasciando per ultimo le farine e il lievito.Impastare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.Con l'aiuto del mattarello stendere la frolla non troppo sottile quindi ricavare,con il taglia pasta,tanti biscottini.Infornare in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti.




Buona colazione!!


Particolare dell'interno.


Terrina di fagiolini al forno.

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Un piatto veramente gustoso che si prepara con pochi ingredienti.



Ingredienti:

500 gr di fagiolini freschi;
3-4 uova;
200 gr di parmigiano grattugiato;(circa)
200 gr di pangrattato;(circa)
200 gr di provola grattugiata(circa);
250 gr di besciamella;
pepe nero;
sale;
prezzemolo e basilico tritato;


Procedimento:

Come prima cosa lessare i fagiolini in acqua salata una volta cotti scolarli e lasciarli raffreddare.Dopo di che mescolare in un contenitore il pangrattato,il parmigiano,la provola,il basilico,il prezzemolo ed il pepe nero.In un altro contenitore sbattere le uova con la besciamella e il parmigiano così da ottenere una sorta di "pastella"
Ungere una pirofila da forno e creare uno strato con una parte dell pangrattato preparato in precedenza,adagiare su di esso i fagiolini...



...e coprirli con il composto di uova e besciamella.Quindi terminare la terrina con il rimanente pangrattato.Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa.




Pronto in tavola!!



Particolare.

Ravioli con pesce spada alla ghiotta.

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Buongiorno a tutti!!La ricetta di oggi l'ho preparata in occasione della sfida Ponti cuochi di fulmine, il tema della sfida :Ti prendo per la gola così perdi la testa.Quindi un piatto da preparare per conquistare lui/lei...questa la mia proposta: dei ravioli di patate con pesce spada alla ghiotta.

Mi raccomando votatemi su facebook



Ingredienti:

per i ravioli:

3 patate;
1 uova;
50 gr di parmigiano;
q.b. di farina;
pizzico di sale;

per il ripieno:

1 trancio di pesce spada;
1 cucchiaio di capperi tritati;(Ponti)
5-6 olive tritate;
1 uovo;
2 cucchiai di parmigiano;
3 cucchiai di mollica di pane;
prezzemolo;
sale;
olio evo;
vino bianco;

per il condimento:

gamberi;
pomodorini pachino;
3 carciofi; (carcioghiotto Ponti)
sale e peperoncino piccante;
prezzemolo tritato;
olio evo;
1 spicchio d'aglio;
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro;



Procedimento:

Come prima cosa bollire le patate ed una volta cotte schiacciarle,salarle e lasciarle raffreddare.Quindi unire la farina,il parmigiano e l'uovo.Impastare aggiungendo farina quanto basta per ottenere un composto morbido  ma non appiccicoso.Lasciar riposare coperto da un canovaccio.



Nel frattempo in una padella far sfumare,con poco vino bianco, il pesce spada tagliato a cubetti,rosolarlo con pochissimo olio,regolare di sale.Lasciar cuocere per qualche minuto.In un contenitore amalgamare il pesce spada,spezzettato,con la mollica di pane,il parmigiano,il prezzemolo e l'uovo...



...aggiungere i capperi,leggermente sciacquati sotto l'acqua corrente,e le olive.Amalgamare bene così da ottenere un composto omogeneo.



A questo punto riprendere l'impasto degli gnocchi e con l'aiuto del mattarello e della farina allargarla in una sfoglia non troppo sottile,quindi ricavare dei dischetti ed una volta farciti chiuderli a mezzaluna sigillandoli con i lembi della forchetta.



Ora non resta che preparare il condimento.In una padella sfumare,con pochissimo vino bianco,i gamberi,quindi rosolarli con olio evo,aglio tritato e farli cuocere per qualche minuto.Unire i pomodorini tagliati a quattro,la salsa di pomodoro e carcioghiotti tagliati a fettine.Far cuocere ed insaporire per qualche minuto.Regolare di sale e peperoncino piccante.Cuocere i ravioli in acqua salata e quando vengono a galla farli saltare nella padella del condimento. Impiattare e servire.




Buon Appetito.


Particolare dell'interno.



Questo il kit per partecipare alla sfida Ponti Cuochi e fiamme.







Nota: per i ravioli di patate ho preso spunto da Luca Montersino.

Cotolette di alici alle mandorle.

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Eccomi qua con un'altra ricetta preparata per partecipare alla sfida Ponti Cuochi di fulmine.Questa volta il tema è: tutti da me Sabato sera,un piatto da preparare con pesce azzurro,frutta secca,prodotti Ponti e i fiori di zucca...questa la mia proposta.



Ingredienti:

500 gr di alici fresche;

per il ripieno:

4 fiori di zucca;
4 peperoni Peperlizia Ponti;
50 gr di parmigiano grattugiato;
100 gr di mollica di pane;
prezzemolo;
sale;
basilico tritato grossolanamente;

per la panatura:

2 uova medie;(Naturelle)
200 gr di pangrattato;
100  gr di mandorle tritate finemente;
50 gr di parmigiano grattugiato;
prezzemolo tritato;

glassa all'aceto balsamico Ponti;



Procedimento:

Come prima cosa pulire le alici privandole della lisca centrale e delle interiora,sciacquarle sotto l' acqua corrente e lasciarle da parte.In una terrina amalgamare la mollica di pane,il prezzemolo,il basilico,i fiori di zucca spezzettati grossolanamente,il parmigiano e i peperoni tagliati a filetti.Sistemare le alici su un vassoio e salarle leggermente quindi farcirle con un po' di composto preparato in precedenza e chiuderle,facendo una piccola pressione,con un'altra alice.Tipo sandwich. Ripetere l'operazione per tutte le altre alici.



Mescolare il pangrattato con il parmigiano,il prezzemolo e le mandorle tritate finemente.A questo punto passare le alici nell'uovo sbattuto e poi nel composto di pangrattato.Cercando di compattarle con le mani.



Una volta che tutte le alici sono pronte friggerle in olio,facendole dorare da entrambi i lati.




Servire con la glassa all'aceto balsamico Ponti.


Particolare dell'interno.



Pasta al pomodoro fresco e zucchine.

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Un primo piatto semplice veloce e leggero.Perfetto per chi ama i primi semplici e salutari.



Ingredienti:

320 gr di pasta tipo gemelli;
10 pomodori datterini;
2 zucchine grandi;
parmigiano grattugiato;
olio evo;
basilico;




Procedimento:

Sbollentare i pomodorini in acqua bollente,quindi scolarli e spellarli.In una terrina schiacciare i pomodori ed amalgamarli con il basilico,parmigiano grattugiato e olio evo.In una pentola far bollire,in acqua salata, le zucchine unire,negli ultimi minuti di cottura,la pasta.Quindi scolare le zucchine e la pasta ed amalgamare il pomodoro. Impiattare e servire con altro parmigiano grattugiato.




Pronto!!Buon Appetito.


Particolare.


Tronchetto gelato alla pesca e cocco.

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Anche se l'estate stenta ad arrivare a casa mia si prediligono dolci semplici e freschi.Quello di oggi è un dolce preparato con gelato alla pesca e cocco.Molto estivo.




Ingredienti:

per il gelato alla pesca:

300 gr di pesche fresche pulite;
130 gr di zucchero;
70 gr di latte;
90 gr di panna;
1/2 limone;

per il gelato al cocco:

250 gr di latte;
160 gr di panna;
130 gr di zucchero;
60 gr di farina di cocco;


2 rotoli di pan di spagna al cacao;



Procedimento:

Come prima cosa preparare il gelato alla pesca: in un contenitore frullare le pesche con lo zucchero,incorporare la panna,il latte.la scorza del limone e 1 cucchiaio di succo.Amalgamare bene e versare nella gelatiera.Sarà pronto in 30 minuti.
Nel frattempo foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente e rivestire con le fette del rotolo di  pan di spagna al cacao.Quando sarà pronto versare il gelato nello stampo e riporre in freezer.
A questo punto preparare il gelato al cocco: in una casseruola portare a bollore il latte con il cocco e lo zucchero.Quindi lasciare in infusione per 30 minuti,poi filtrare.Al latte al cocco incorporare la panna,amalgamare bene e versare nel cestello della gelatiera.Sarà pronto in 30 minuti.Una volta pronto,prendere dal freezer lo stampo e versarci,livellando bene,il gelato al cocco.Coprire con fette di rotolo di pan di spagna e riporre in freezer.Io l'ho preparato la sera prima per il pranzo del giorno dopo.A questo punto non resta che toglierlo dallo stampo,girarlo su un piatto,decorarlo con ciuffetti di panna e servirlo.

Buon fine pasto.



Particolare dell'interno.


Ciambella al profumo di vaniglia e yogurt.

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Buongiorno a tutti,oggi facciamo colazione insieme con una profumatissima ciambella alla vaniglia.



Ingredienti:

300 gr di farina per dolci;
150 gr di zucchero semolato;
3 uova;
1/2 bacca di vaniglia;
1 vasetto di yogurt alla vaniglia;
1 vasetto di olio di mais;
1 bustina di lievito per dolci;
2 cucchiai di cacao amaro per marmorizzare;



Procedimento:

In una planetaria montare le uova con lo zucchero e i semi della bacca,in modo da ottenere un composto spumoso e chiaro.Quindi unire alternando la farina con lo yogurt e l'olio.Amalgamare bene e unire il lievito per dolci.Versare il composto ottenuto nello stampo da ciambella precedentemente imburrato ed infarinato.Se si vuole marmorizzare aggiungere il cacao a 2/3 cucchiai di impasto.Infornare,in forno preriscaldato,a 180° per 35 minuti.Dopo di che fare la prova stecchino,se dovesse risultare bagnato prolungare la cottura.Sfornare e lasciar raffreddare.


Buona colazione a tutti!!


Particolare dell'interno.


Cake Pops al cioccolato fondente e fragole.

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Questi deliziosi dolcetti si chiamano cake pops ovvero delle palline di torta ricoperte di cioccolato ed infilzate negli stecchi dei lecca lecca.Si possono fare di qualsiasi gusto,possono essere di qualsiasi colore utilizzando ghiaccia oppure codette,pistacchi tritati,cocco..insomma si può dare sfogo alla propria fantasia.



Ingredienti:

1 pan di spagna:

6 uova;
250 gr di zucchero;
250 gr di farina;
1 aroma rum;

per "impastare" la torta:

ganache al cioccolato e marmellata;

la ganache al cioccolato:(ho utilizzato quella di Minù)

100 gr di cioccolato fondente;
150 ml di panna;
2 cucchiai di liquore;(io ho usato il Bicerin)

per decorare:

cioccolato fondente,codette,cocco,mandorle tritate ecc..


Procedimento:

per il pan di spagna: In una terrina montare,per 15 minuti,le uova con lo zucchero e l'aroma fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Quindi amalgamare a mano,con una marisa,la farina setacciata.Una volta amalgamata bene versare nello stampo,infarinato ed imburrato,ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.Dopo i 30 minuti fare la prova dello stecchino,se risulta asciutto allora il pan di spagna è pronto altrimenti prolungare la cottura.Sfornare e lasciare raffreddare.

per la ganache: In un pentolino far scaldare la panna,togliere dal fuoco e versare il cioccolato fino a quando si sarà sciolto completamente.Unire il liquore e lasciar raffreddare.

Quando il pan di spagna e la ganache si saranno raffreddati,si potrà procedere a preparare i cake pops. Quindi in due terrine sbriciolare il pan di spagna...



...in una unire la ganache ed "impastarla" fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto tipo pasta frolla.La stessa cosa fare con l'altro pan di spagna,quindi aggiungere ed impastare con la marmellata di fragole,o quella di gradimento.Una volta ottenuti i due panetti formare tante palline della grandezza desiderata.Riporre una volta formate nel frigo per l'intera notte oppure 30 minuti in freezer.



A questo punto sciogliere un pò di cioccolato fondente,intingere la punta dello stecchino ed infilzare le palline,quindi riporre in frigo per altri 30 minuti.Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato,io ho usato sia cioccolato al latte che fondente.Riprendere le palline ed immergerle completamente nel cioccolato,far cadere l'eccesso di cioccolato facendo girare più volte la pallina di torta.Passarli nel cocco,nelle mandorle tritate e nelle codette. Posizionare ogni stecco su una base di polistirolo.Lasciarli rassodare.




Et Voilà!!Pronti per essere gustati.


Particolare.





Nota: ho preso spunto dal blog di Minù.

Semifreddo all'italiana al cioccolato.

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Buon Sabato a tutti!!La ricetta di oggi è del pasticcere Calabrese Domenico Spadofora. Inutile dire la bontà di questo dolce,perfetto per un fresco e goloso fine pasto.



Ingredienti:

base semifreddo:

150 gr di meringa italiana;
200 gr di cioccolato fondente;
300 gr di crema pasticcera al cioccolato;
600 gr di panna fresca;

meringa all'italiana:

60 gr di acqua;
200 gr di zucchero;
3 albumi;
100 gr di zucchero;

crema pasticcera al cioccolato:

1 litro di latte fresco;
250 gr di zucchero semolato;
150 gr di tuorli;
40 gr di amido di riso;
1/2 bacca di vaniglia;
400 gr di cioccolato fondente al 70%



Procedimento:

per la meringa all'italiana: Come prima cuocere l'acqua e i 200 gr di zucchero a 121°C , quando si sta per raggiungere la temperatura iniziare a montare gli albumi aggiungendo a pioggia i 100 gr di zucchero. Versare,quindi lo sciroppo a filo sugli albumi montati e lasciare raffreddare continuando a montare ad una velocità piuttosto lenta.



per la crema pasticcera al cioccolato: Portare a bollore il latte con la bacca di vaniglia, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero,l'amido ed il sale fino ad ottenere un composto liscio. Versare sul latte caldo e cuocere fino a raggiungere un leggero bollore. Togliere dal fuoco ed inserire la cioccolata tritata. far raffreddare immediatamente.
composizione del semifreddo: Alla crema pasticcera aggiungere i 200 gr di cioccolato fondente sciolto,quindi amalgamare bene,unire poco per volta, con un movimento dal basso verso l'alto la panna semimontata...



e la meringa sempre con un movimento dal basso verso l'alto.Amalgamare bene e versare in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente.Riporre in freezer.




Pronto per essere gustato.Io l'ho servito con un topping di frutti di bosco,ciliege e fragole cotti in padella.


Particolare.


Cannoli Siciliani.

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Una ricetta tipica Siciliana,di una bontà e prelibatezza unica.La ricetta l'ho presa dal programma Masseria Sciarra.Il risultato è stato ottimo le "scorze"risultano croccanti e friabili.



Ingredienti:

500 gr di farina 00;
50 gr di zucchero;
25 gr di strutto;
2 gocce di limone;
180 ml di vino rosso casareccio;

crema pasticcera fondente e al pistacchio.


Procedimento:

In una planetaria impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto compatto e omogeneo.Far riposare coperto per almeno 30 minuti.Quindi con l'aiuto di nonna papera ricavare delle sfoglie sottili ma non troppo..



..con un coppa pasta ottenere dei dischetti della misura desiderata.Al centro di ogni dischetto inserire il cannolo e unire le due estremità,leggermente bagnate con albume d'uovo.



Girare i lembi dei cannoli e friggere in olio di semi.Scolare facendo attenzione che non ci sia olio all'interno dei cannoli.Una volta freddi farcire a piacere.




Una vera delizia.


Particolare.


Torta margherita con fragole

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La torta margheritaè un dolce soffice e molto profumato,ed è molto semplice da realizzare.Io ho utilizzato le fragole ma si può tranquillamente altra frutta a piacere.




Ingredienti:

per la torta:diametro 24/28 cm

200 gr di burro;
200 gr di zucchero;
4 uova;
250 gr di farina per dolci;
fragole;
pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci;
scorza di limone;

per la salsa di fragole:

200 gr di fragole;
succo di mezzo limone;
100 gr di zucchero;


Procedimento:

In una terrina montare a crema il burro con le uova e la scorza di limone.Aggiungere le uova e lavorare fino ad amalgamare bene tutto il composto.



Unire e mescolare la farina setacciata,il sale e come ultimo il lievito.



Versare metà impasto,quindi sistemare le fragole e coprire con l'altra parte di impasto.Infornare a 180° per 45/50 minuti.

Per la salsa di fragole:

Frullare le fragole con lo zucchero e il succo di limone.Far cuocere per 8 minuti circa.




Pronta!!


Ecco la fetta io l'ho servita con della salsa di fragole.



Nota: Questa volta ho sostituito 50 gr di farina con la fecola di patate quindi la troppa sofficità ha fatto scendere la frutta(in questo caso dovevo sistemare le fragole in superficie),di solito utilizzando 250 gr di farina la consistenza è più solida e la frutta rimane perfettamente al centro.

Salame al cioccolato.

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Il salame al cioccolatoè un dolce che si prepara con quel che si ha in casa.Buonissimo che piace a tutti grandi e piccini.Si può fare semplicemente con biscotti,cioccolato oppure aggiugere mandorle,pistacchi,noci!!


Ingredienti:

250 gr di biscotti tritati grossolanamente;
100 gr di cacao in polvere;
100 gr di zucchero a velo;
100 gr di burro fuso;
1 bicchiere di liquore;(o latte per i bambini)
150 gr di mandorle spezzettate;
150 gr di noci spezzettate;
150 gr di nocciole spezzettate;

Zucchero a velo


Procedimento:

Amalgamare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto sodo e omogeneo.Quindi versare il composto ottenuto su un foglio di carta da forno,chiuderlo a salame e avvolgerlo nella carta d'alluminio.Lasciare in frigo per almeno 3 ore.Dopo di che toglierlo dalla carta e spolverizzarlo con zucchero a velo.


Affettate il salame e servite.




Torta alle pesche noci e gelato.

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Buongiorno a tutti!!Per la colazione di oggi vi propongo questa deliziosa torta alla frutta fresca.Rimane soffice ed è profumatissima.



Ingredienti:

per la torta:

1 vasetto di yogurt;(io l'ho utilizzato alla pesca)
1 vasetto di olio di semi di mais;
3 vasetti di zucchero;
3 vasetti di farina per dolci;(Molino Chiavazza)
3 uova medie;(Le Naturelle)
2 vasetti di frutta fresca frullata;(io ho utilizzato le pesche)
1 bustina di lievito;


per il gelato all'amaretto:

150 ml di latte;
200 ml di panna;
50 gr di amaretti tritati;
80 gr di zucchero;



Procedimento:

per il gelato all'amaretto: In un contenitore amalgamare il latte,lo zucchero,la panna e gli amaretti tritati.Quindi versare nel cestello della gelatiera e farla lavorare per 35 minuti.Una volta pronto riporre in freezer.
Nel frattempo...
per la torta: Come prima cosa montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio,chiaro e omogeneo.Quindi alternando unire la farina,l'olio,gli amaretti e i vasetti di frutta frullata.Amalgamare bene ed aggiungere il lievito.Mescolare bene e versare nello stampo infarinato ed imburrato,infornare in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.Se si dovesse colorare facilmente abbassare la temperatura a 170°.


Spolverizzare di zucchero a velo e decorare a piacere.




Questa torta è perfetta per la colazione o merenda dei bambini accompagnata ad un The Santhè  Sant'Anna alla pesca.Un The nutriente,senza coloranti quindi perfetto per i bambini.


Questa la mia collaborazione con Sant'Anna acqua e thè Sant'Anna....ho ricevuto una confezione di acqua naturale e Santhè alla pesca,al limone e al thè verde. Un'acqua naturale adatta ai bambini,e non solo, io sono cresciuta con acqua Sant'Anna. Mia mamma quand'eravamo piccoli sia io che mio fratello utilizzava sempre acqua Sant'Anna,per le pappe,per la camomilla per tutto.


Pomodori ripieni di riso e 'nduja.

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Un piatto perfetto per l'estate,si può tranquillamente preparare in anticipo ed è anche buono freddo.Ci sono tante ricette,oggi vi propongo una delle mie versioni.



Ingredienti:

8 pomodori maturi e sodi;
10 cucchiai di mollica di pane;
7-8 cucchiai di parmigiano;
100 gr di riso cotto al dente;
80 gr di provola grattugiata;
1 uovo sodo;
1 cucchiaino di 'nduja;
cipolla;
basilico;
sale;
olio evo;


Procedimento:

Come prima cosa tagliare la parte superiore dei pomodori così da ricavare la calotta.Con l'aiuto di un cucchiaio,e con molta attenzione,svuotare i pomodori e adagiare la polpa ottenuta nella pirofila di cottura.Nella quale andrà aggiunta la cipolla affettata,il basilico,il sale e olio q.b.



In una terrina amalgamare il riso cotto,il basilico,la provola,il parmigiano,la mollica di pane,la 'nduja e l'uovo sodo sbriciolato.Quindi riempire i pomodori facendo una leggera pressione,coprire con la calotta.Infornare a 180° per 40 minuti circa o il tempo necessario per far cuocere i pomodori.




Pronto in tavola.


Particolare.


Insieme da 10 anni....

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Buongiorno a tutti!! Il post di oggi spiegherà il motivo della mia lunga assenza dal blog.
E' un motivo piacevole.
Iniziamo con calma,un passo alla volta...Oggi 4 Settembre 2013 io e il mio fidanzato(più corretto dire marito) festeggiamo 10 anni di fidanzamento.
Ci siamo fidanzati quando io avevo 16 anni e lui 18,dopo un corteggiamento lungo un anno dove lui con testardaggine,sempre però con rispetto,non ha mai mollato la presa. Fortunatamente che è stato così...ed eccoci qua oggi a festeggiare 10 anni di unione.
Inutile dire che questi anni sono stati meravigliosamente belli,siamo cresciuti insieme cadendo e rialzandoci insieme,cercando sempre di risolvere ogni cosa in sintonia e unione.Abbiamo compiuto le nostre scelte sempre però rispettando la coppia,in questi 10 anni non abbiamo mai ragionato al singolare ma sempre per due rispettando le idee ed i pensieri l'uno dell'altro.
Tantissimi i progetti,nell'arco di questi anni tantissime volte ci siamo ritrovati a parlare di noi due sposati,noi due genitori..di noi due e del nostro futuro insieme.Quante volte l'ho preso in giro,in senso buono,dicendogli mi sa che non hai intenzioni serie...e lui con il suo modo di fare pacato mi rispondeva :"al momento giusto".Arriviamo al 4 Settembre 2012,come ogni anno per festeggiare andiamo a cena fuori ed anche quella sera...ma nell'aria c'era qualcosa di diversa,entriamo nel ristorante ed un cameriere ci fa accomodare ad un tavolo con tanto di candela accesa ed io noto che i camerieri mi guardavano con un sorriso sotto i baffi...ed io non riuscivo a capire come mai.Al termine della cena mi chiede:" vuoi il dolce?".."no sono apposto così magari un sorbetto"..."non ti va neanche una fetta di torta che preparano loro?","no grazie"...il tempo di terminare la frase vedo arrivare un cameriere con una scatola porta torte,l'appoggia sul tavolo ed io curiosa mi fiondo ad aprire,ma vengo bloccata dal mio fidanzato che mi dice:"aspetta,prima di aprire leggi"...e mi da una lettera...leggo questo bigliettino dove c'erano scritte cose meravigliosamente belle che ogni donna vorrebbe sentirsi dire,al termine del biglietto c'era scritto "...ed ora apri la scatola"...apro e i miei occhi increduli vedono una deliziosa torta a forma di cuore con scritto:

" Vuoi sposarmi?"
Ed ecco che dalle sue mani si apre un cofanetto con all'interno un favoloso anello e mentre lui lo mette al mio dito..io tutta tremante ed emozionatissima,stranamente per la parlantina che ho,riesco solo a dire "si".

Beh miglior proposta di matrimonio non potevo sognare...
...questa la torta..


 

Da quella sera sono iniziati preparativi,ristrutturare casa,scegliere i mobili,la Chiesa il ristorante,l'abito,le bomboniere....insomma tantissime cose che mi hanno impegnata tantissimo e quindi mi hanno portata a stare tantissimo tempo lontana dal blog.
Il 18 Luglio 2013 abbiamo fatto la promessa di matrimonio al comune.Abbiamo festeggiato con le nostre famiglie..


..ed io non potevo non fare la torta.Si tratta di una torta gelato al cocco,fragola e pesca,ricoperta di panna verde.


Ed ora il grande passo,atteso con tantissima emozione e gioia,è fissato 
per il 28 Settembre 2013...quindi tra 24 giorni.

Mi Auguro che la vita ci riservi 1000 di questi 10 anni...

Alla prossima.



Insieme per tutta la vita...

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Buongiorno a tutti!!eccomi qua a scrivere questo post per raccontarvi il giorno più bello della nostra vita.Finalmente la data tanto attesa è arrivata.Quella mattina mi alzo prestissimo,nonostante il matrimonio fosse il pomeriggio,quindi alle 6:30 mi alzo e corro in cucina e vedo la mia mamma intenta a preparare la colazione,la guardo e le dico:''mamma ci siamo è arrivato il grande giorno''...con gli occhi lucidi mi dice''non mi sembra neanche vero''.Nel frattempo in giardino c'è mio padre che immerso nei pensieri cerca di addobbare il giardino e l'esterno della casa con palloncini e nastri..esco e mi inizia a salire l' agitazione e l'emozione,guardando mio padre nella mia mente iniziano a scorrere tutti i momenti importanti trascorsi insieme alla mia famiglia...e in quell'istante ho avuto la riconferma di essere una persona fortunata.Penso tra me e me''mi sto per sposare con un ragazzo che mi ama e mi rispetta,ho una famiglia che mi adora...ed anche se qualche giorno prima del matrimonio papà ha avuto un serio problema di salute Dio mi e ci è stato vicino e ci ha dato la forza e la possibilità di superare un momento difficile e di farci vivere tutti insieme questo giorno fantastico''.Rientro in casa faccio colazione e nel frattempo arrivano,mia zia e mia cugina arrivati appositamente per me da torino e la mia adorata Nonnina che mi guarda con occhi lucidi e rivolgendosi a mia zia le dice:"sai sentirò tantissimo la sua mancanza,lei mi aiuta a fare tutto",ed io:"nonna guarda che non vado lontano e quando avrai bisogno io ci sarò"..e così iniziano i pianti di gioia...e il ricordare i vari momenti.Penso che sia uno degli aspetti belli del matrimonio,vedere la famiglia unita tutti con lo stesso sentimento e con la stessa emozione nel cuore.In quel giorno vedi intorno a te le persone che hai visto sin da piccola,quindi ti hanno visto nascere,diventare un adolescente,una ragazza ed ora gli stessi occhi ti guardano compiere uno dei passi più importanti della vita,diventare donna e moglie.
Il giorno prima è stato il più frenetico,abbiamo dovuto confezionare le scatoline dei dolci da mettere insieme alle bomboniere nella wedding bag,sistemare i cesti da portare in Chiesa con coni riso,coccarde,riso e libretti messa,stampati e rilegati da mio fratello e mia zia fino alle 4 di notte.Quindi la sera abbiamo portato al ristorante bomboniere,sacchetti confettata,segnaposto.Insomma fino all'ultimo sempre da fare.

Ritorniamo alla mattina del matrimonio.Iniziano ad arrivare parenti ed amici per farci gli auguri,la cosa bella che anche le persone che passavano semplicemente da casa chiedevano di poter entrare per farmi gli auguri.Verso le 9.30/10 arriva la parrucchiera,quindi si inizia con trucco e parrucco,quella mattina faceva un caldo tremendo sembrava agosto.In tutto questo frattempo naturalmente messaggiavamo con il mio fidanzato,increduli ed emozionati che il tanto atteso giorno fosse arrivato.
Ed è proprio dall'arrivo della parrucchiera che il tempo scorre velocemente fino ad arrivare alle due e mezza quando arriva il fotografo,che inizia a fotografare e a rifare determinate foto causa la mia forte emozione,le foto con mio padre,mia mamma e mio fratello e poi..."è già ora di partire da casa??!"..e da lì i miei occhi iniziano a lacrimare senza sosta.Mio padre mi prende sotto braccio e iniziamo a camminare verso l'esterno,come sotto fondo mio padre aveva messo delle canzoni con cui sono cresciuta..quindi l'emozione aumentava istante dopo istante,prima di uscire in giardino taglio il nastro,segno del passaggio che sto affrontando nella mia vita.Proseguiamo a camminare e in giardino vedo con gli occhi appannati dalle lacrime tantissima gente..e in strada ci sono altrettante persone,parenti,amici,vicini di casa ma anche semplice passanti che si sono fermati per vedermi uscire da casa. All'uscita sono stati anche fatti i fuochi d'artificio.


Saliamo in macchina insieme alle damigelle e al paggetto e si parte verso la Chiesa.In quel breve tragitto ho dovuto chiedere a mio padre,almeno venti volte il fazzoletto per asciugarmi le lacrime che interrottamente scendevo sul mio viso.Ed eccoci arrivati in Chiesa,ed arriva la parte più difficile..salire i gradini e percorrere ,senza nessun intoppo causa vestito,la navata della Chiesa.Mentre la percorro,sorretta dal mio papà,l'agitazione sale passo dopo passo...


..e li sull'altare emozionato più che mai,vedo lui che mi aspetta con in mano il mazzolino e gli occhi lucidi.
E' stato il momento più emozionante della giornata ed ancora adesso mentre lo scrivo i miei occhi si riempono di lacrime.


Mano nella mano ci incamminiamo verso l'altare,così Don Mimmo,una persona fantastica l'abbiamo scelto dopo averlo conosciuto durante il corso prematrimoniale,inizia a celebrare il nostro matrimonio.Nella sua omelia ha detto parole semplici ma di grande significato.E' stata una celebrazione spiritualmente molto profonda,personale e divertente.Che emozione pronunciare quella parolina così piccola ma piena di significato.


Dopo le foto di rito,eccoci uscire dalla Chiesa da marito e moglie...


..colpiti da una poggia di riso,coriandoli,petali e palloncini.E anche,come vuole la tradizione,monetine e confetti.


Alcune foto del fotografo.


Il fotografo è uno dei migliori in Calabria.


 Al nostro arrivo al ristorante siamo stati accolti dai fuochi d'artificio.Questo il momento del taglio della torta in un'atmosfera di luci e bolle di sapone.


Per i nostri ospiti abbiamo scelto un menù dall'aperitivo al secondo a base di pesce.La torta un delizioso pan di spagna con crema al limone e fragoline di bosco delicata perfetta per la cena,ogni fetta di torta era accompagnata da due mignon al caffè e l'altro una 7 veli mignon.


L'animatore della sera è stato in grado di creare un'atmosfera così piacevole e allegra che la sera non è risultata noiosa e gli invitati erano increduli di essere già arrivati al termine.E nessuno all'una l'una e mezza non voleva andar via.
Due momenti magici sono stati il primo ballo da marito e moglie e il ballo con il mio papà.


Per noi è stato il giorno più bello della nostra vita ed ogni cosa quel giorno è andata come avevamo da tanto progettato e sognato.Abbiamo faticato,abbiamo lottato e affrontato tantissimi ostacoli,ma tutto è stato ricompensato dai "risultati" ottenuti quella sera.Sia dagli invitati che dai proprietari del ristorante abbiamo ricevuto tantissimi complimenti.

Personalmente devo ringraziare tutti quelli che ci sono stati vicino ed in particolare mio marito per essermi stato vicino e per avermi sostenuto nei momenti più difficili.

Una settimana dopo il matrimonio siamo partiti per il viaggio di nozze,abbiamo scelto il mediterraneo,visitando così la Grecia(Katakolon e Atene),Turchia(Smirne) ed Israele(Gerusalemme e Betlemme). Sono stati 12 giorni meravigliosi e la vita sulla nave è da nababbi.


A presto con le mie ricette.
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