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Channel: Cenerentola in Cucina
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Tanti Auguri Nonna Pina.

November 19, 2013, 6:31 am
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Buon pomeriggio a tutti!!Ieri 18 Novembre la mia dolce Nonna Pina ha raggiunto un traguardo importante,ha compiuto 80 anni.Abbiamo fatto una festicciola in famiglia,un momento speciale per stare riuniti anche se mancavano mio fratello e mia cugina.

Alla mia Nonnina auguro altri mille di questi meravigliosi 80 anni.Così da poter assaporare ancora i suoi deliziosi manicaretti e poterle stare accanto ad ascoltarla e ammirarla nella sua immensa e meravigliosa saggezza.

Tantissimi Auguri Nonna!!!

Ed io per questa importante occasione ho preparato il dolce.Una torta con crema al cioccolato e arancia.


Ingredienti:

per il pan di spagna:

6 uova;
250 gr di zucchero;
250 gr di farina;
scorza di 1 arancia;
1 bustina di lievito(facoltativo);

per la crema al cioccolato:

500 ml di latte;
100 gr di cioccolato fondente;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di amido;

per la crema all'arancia:

500 ml di latte;
la scorza di tre arance non troppo mature;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di amido;


Procedimento:

per il pan di spagna: in una terrina montare le uova con lo zucchero e la scorza fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Io per ottenere un buon risultato monto il composto per circa 15 minuti.A questo punto unire poco per volta la farina,precedentemente setacciata.Io generalmente unisco la farina a mano,con l'aiuto della marisa. Quindi versare il composto ottenuto in una teglia,imburrata ed infarinata,e infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.
per la crema al cioccolato: In una pentola far sciogliere il cioccolato con il latte.Quindi sbattere i tuorli con lo zucchero e le farine.Versare il composto di uova nel latte e appena inizia a bollire girare per pochissimi minuti.Versare la crema ottenuta in una terrina e coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo.
per la crema all'arancia: In una pentola far scaldare il latte con la buccia dell'arancia.Quindi sbattere i tuorli con lo zucchero e le farine.Versare il composto di uova nel latte e appena inizia a bollire girare per pochissimi minuti.Versare la crema ottenuta in una terrina ricoprire di pellicola trasparente e riporre in frigo.
Composizione del dolce.Quindi tagliare il pan di spagna in modo da ottenere tre dischi. Disporre il primo disco su un vassoio di portare e bagnarlo con il liquore di gradimento,io ho scelto un liquore al cioccolato,e farcire con la crema al cioccolato.Coprire con l'altro disco anch'esso bagnato e farcire con la crema all'arancia. Adagiare quindi l'altro disco e ricoprire con panna montata.Decorare a piacere.

Pronta la torta per la Nonna Pina.


Alla prossima
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Crostata alla crema di limoni.

November 24, 2013, 8:29 am
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Buona Domenica tutti!!Il dolce che vi propongo oggi è uno di quei dolci che è perfetto per concludere un pasto senza appesantirsi ulteriormente,grazie alla presenza della crema al limone.Ogni morso si potrà apprezzare la cremosità della crema e il gusto deciso del limone.


Ingredienti:

per la pasta frolla al limone:

500 gr di farina per dolci;
2 uova;
200 gr di zucchero semolato;
250 gr di burro;
la scorza grattugiata di 2 limoni;
1/2 bustina di lievito per dolci;(così da ottenere una frolla più friabile)

per la crema al limone:

500 ml di latte;
2 tuorli;
120 gr di zucchero;
50 gr di farina;
la scorza di 2-3 limoni non troppo maturi;



Procedimento:

per la crema al limone: In un tegame scaldare il latte e la scorza di limone.Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e la farina.Quindi versare il composto di uova nel latte e appena inizia a bollire girare per qualche minuto,fino a quando si addenserà.
per la frolla: in un robot da cucina inserire tutti gli ingredienti,quindi amalgamare in modo da ottenere un composto ben amalgamato.



A questo punto con l'aiuto del mattarello stendere metà della frolla,così da ottenere il guscio della crostata.Con i lembi della forchetta praticare dei fori,così la crostata non gonfierà eccessivamente durante la cottura.



Distribuire la crema al limone,preparata in precedenza.Stendere la frolla rimanente così da ricavare un disco,quindi adagiarlo sulla crema di limoni e con l'aiuto di una forchetta sigillare i bordi della crostata.Infornare a 180° per 35 minuti circa.


Et voilà!!



Particolare dell'interno.


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Spaghetti con le cozze alla Nonna Pina.

December 2, 2013, 11:59 am
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Un primo piatto semplice ma molto gustoso.Oggi vi propongo gli spaghetti con le cozze e pomodorino alla maniera della Nonna Pina.



Ingredienti:
(per 4 persone)

280 gr di spaghetti;
1 kg di cozze;
salsa di pomodoro;
1 spicchio di aglio;
pochissima cipolla;
prezzemolo tritato;
olio evo;
sale;
peperoncino piccante;



Procedimento:

Come prima cosa pulire accuratamente le cozze,privandole del bisso e con una retina raschiare la superficie,quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente.Mettere in una padella con poca acqua e lasciarle cuocere fino a quando si saranno aperte.
Nel frattempo in un tegame far rosolare l'aglio e la cipolla in un fondo di olio,quindi unire la salsa di pomodoro,far cuocere il tutto il tempo necessario che il sugo si restringa.Regolare di sale e peperoncino piccante.A questo punto unire le cozze al sugo,alcune private del guscio..



..aggiungendo il prezzemolo tritato.Cuocere gli spaghetti e farli saltare in padella con in condimento.




Buon appetito!!



Particolare del piatto.


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Risotto ai funghi porcini.

December 5, 2013, 1:58 pm
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Buona sera a tutti!!Il piatto che ho preparato oggi è un classico della cucina italiana,così semplice ma dai profumi e sapori decisi e autunnali.



Ingredienti:

320 gr di riso;
300 gr di funghi porcini;(raccolti da mio marito)
1 cipolla;
1 litro di brodo vegetale;
60 gr di burro;
50 gr di parmigiano;
olio evo;
prezzemolo;
1 spicchio d'aglio;
sale;


Procedimento:

Dopo aver pulire accuratamente i funghi tagliarli a fette e farli rosolare in padella con lo spicchio d'aglio e l'olio,regolare di sale.In un'altra padella far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata e lasciarla appassire,quindi unire il riso e farlo tostare per due minuti.



Una volta tostato unire un mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere,mescolando e aggiungendo quando serve altro brodo.



Quando il riso risulta quasi cotto aggiungere i funghi,rosolati precedentemente.Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo,il parmigiano e il burro,mantecare e servire.




Buon Appetito.


Particolare.


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Tronchetto di Natale.

December 9, 2013, 11:45 am
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Un dolce tipico della tradizione natalizia francese.Il Bouche de Noel,ha la forma di un tronco di albero e altro non è che un rotolo di pasta biscuit farcito con crema al cioccolato e ricoperto di ganache al cioccolato fondente.Naturalmente si può farcire e decorare a piacere.


Ingredienti:

per il biscuit :(di Silvia)

4 uova;
100 gr di zucchero;
100 gr di farina;
aroma e scorza di limone;

per la farcia:

100 ml di panna montata;
nutella a piacere;

per la ganache:

150 gr di cioccolato fondente;
150 ml di panna;

per decorare:

ciliegine canditi;
cocco;
foglie di ostia;



Procedimento:

per il biscuit: in una terrina montare le uova con lo zucchero e la scorza,fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,quindi unire la farina e l'aroma al limone.Versare il composto in una teglia,rivestita da carta forno,e infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
A questo punto adagiarlo su un canovaccio e arrotolarlo,lasciarlo riposare per qualche minuti.Una volta freddo farcirlo con la panna alla nutella,arrotolarlo e avvolgerlo in carta forno e alluminio,riporlo in frigo almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparare la ganche: in un pentolino scaldare la panna quindi togliere dal fuoco e unire il cioccolato fondente a scaglie e far sciogliere completamente.Con l'aiuto di uno sbattitore montare il composto fino a quando risulterà cremoso e solido.
Composizione del dolce: Prendere il rotolo dal frigo e adagiarlo sul vassoio da portata,tagliare trasversalmente le due estremità e lasciarle da parte.Ricoprire tutto il rotolo con la ganache al cioccolato,facendo aderire a lato del rotolo l'estremità tagliata in precedenza,in modo da dargli la tipica forma del tronchetto.Rivestire anche l'estremità aggiunta lateralmente con la ganache al cioccolato.Con i lembi della forchetta praticare delle righe sulla ganache,così da simulare la corteccia del tronco.Decorare con farina di cocco per simulare la neve,ciliegine e foglie di ostie.


Et voilà!!


Una vera delizia.



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Risotto con cozze e vongole alle spezie.

December 14, 2013, 9:33 am
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Buon pomeriggio a tutti!!Ecco a voi il piatto preparato ieri in occasione di Santa Lucia,un risotto speziato con cozze e vongole,un tripudio di profumi e sapori.


Ingredienti:

320 gr di riso;
500 gr di cozze;
500 gr di vongole;
1 cipolla;
q.b. di brodo di pesce o brodo vegetale;
60 gr di burro;
1 spicchio di aglio;
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro;
q.b. di spezie come: cumino,senape in grani,paprika,curcuma,curry;
prezzemolo;
sale;


Procedimento:

Come prima cosa pulire accuratamente le cozze e le vongole.Dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente farle aprire in padella con poca acqua e farle cuocere fino a quando si saranno aperte.In un tegame far rosolare in olio la cipolla e l'aglio tritati,quindi unire i frutti di mare e farli insaporire per qualche minuto.Quindi unire la salsa di pomodoro e far cuocere per un paio di minuti,aggiungere un cucchiaino di spezie e regolare di sale.Lasciar insaporire il tutto.Il pesce si può sgusciare prima di aggiungere la salsa di pomodoro.In un'altra padella sciogliere il burro e far appassire un pò di cipolla tritata..



...quindi far tostare per qualche minuto il riso,dopo di che unire poco per volta il brodo.A metà cottura unire le spezie così da dar colore e profumo al riso.Proseguire la cottura aggiungendo quando necessario altro brodo..



A cottura quasi ultimata amalgamare al riso il condimento preparato in precedenza.Terminare la cottura e unire prezzemolo tritato. Impiattare.





Pronto per essere gustato.




Particolare.


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Le feste 2013.

January 3, 2014, 11:21 am
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Buona sera a tutti!!spero che abbiate trascorso bene e in allegria in compagnia delle persone a voi più care.Io e mio marito le abbiamo passate in famiglia e sono state feste in allegria e serenità.Stasera voglio farvi vedere alcuni piatti che sono stati preparati nelle varie occasioni.

La vigilia di Natale,trascorsa dalla Nonna Pina,oltre i piatti della tradizione quindi: antipasti vari,stocco con broccoli,frittura di pesce,trofie ai frutti di mare,crepes ai carciofi..e tanto altro ancora,tra cui dolci come:nacatole,san martine,crustole,torrone al cioccolato e il pandoro farcito alle creme di zia Nenzy e il mio albero alla crema di limone.


Mentre per la vigilia di Capodanno,festeggiato a casa nostra con le nostre famiglie,abbiamo preparato tantissime prelibatezze,tra cui:


tartine a stella con salmone e arancia preparati dal maritino,insalata di polipo...


..cocktail di gamberi..


...pupazzi di neve con mozzarelle e pomodori preparati da mio marito,come anche...


..i funghetti di mozzarella.I quali hanno riscosso tanto successo.


..volauvent ai funghi e piselli..


...gamberoni pastellati..


...cozze gratinate,crepes ai carciofi, zeppole alla pizza e i rotoloni di pancarrè con philadelphia e tonno e philadelphia e salame preparati anche questi dal maritino.Inoltre trofie ai frutti di mare come primo mentre per secondo abbiamo preparato le valdostane,il cotechino con le lenticchie e insalata mista.Per concludere frutta fresca,frutta secca ,struffoli,torrone bianco e il diplomatico con crema ai canditi.


A presto con altre ricette.

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Tagliolini al salmone.

January 10, 2014, 8:35 am
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Un primo piatto semplice ma molto gustoso ancor di più se si utilizza la pasta fresca.


Ingredienti:
(per 2 persone)

per i tagliolini:

150 gr di farina per pasta;
1 uovo e 1 tuorlo;
1 pizzico di sale;

per il condimento:

100 gr di salmone affumicato;
50 gr di burro;
80/100 gr di panna da cucina;(secondo i gusti)
q.b.di prezzemolo;
pepe nero e sale;
1-2 cucchiai di salsa di pomodoro;


Procedimento:

per la pasta all'uovo: impastare la farina con le uova e il pizzico di sale,in modo da ottenere un impasto compatto e omogeneo.Far riposare sotto un canovaccio per 30 minuti.Con l'aiuto di nonna papera ricavare delle sfoglie non troppi sottili,dopo di che tagliarli in modo da ottenere i tagliolini.Infarinare e lasciare da parte.
per il condimento: in una padella far sciogliere il burro e rosolare il salmone tagliato a striscioline.Quindi unire la salsa di pomodoro lasciar insaporire per qualche minuto e unire la panna a secondo dei gusti.Dopo aver aggiunto la panna spegnere il fuoco.Regolare di sale e pepe nero.Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e una volta cotta,scolarla e farla saltare in padella con il condimento.Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato.

Buon Appetito.


Particolare.




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Panini al lardo della Nonna Pina.

January 18, 2014, 8:14 am
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Buon Sabato pomeriggio a tutti.Penso che uno dei tanti piaceri culinari sia quello di preparare in casa il pane,così da poterne apprezzare il sapore e il profumo del pane appena sfornato.Oggi con la mia mamma abbiamo messo le mani in pasta e questo è il risultato,dei panini gustosissimi e dal profumo inebriante.



Ingredienti:

1 kg di farina manitoba;(Molino Chiavazza)
200 gr di patate bollite e schiacciate;
120 gr di lardo o pancetta;
2 cucchiai di olio evo;
600/700 gr di acqua;
2 bustine di lievito per salati;
2 cucchiai di origano;
1 cucchiaio di semi di finocchietto;
3 pizzichi di sale;


Procedimento:

Nel contenitore della planetaria versare la farina,le patate schiacciate e il lardo tagliato a pezzetti.Quindi amalgamare ed unire il lievito,l'olio,l'origano,il sale e i semi di finocchietto. Aggiungere,amalgamando,l'acqua necessaria per ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.Far lavorare per qualche minuto così da ricavare un panetto ben amalgamato.Far lievitare fino a quando sarà aumentato di volume.Dopo di che formare i panetti della dimensione desiderata e lasciarli lievitare nuovamente.Una volta lievitati infornare in forno preriscaldato a 180° fino a quando saranno per dorati.


Questo il risultato finale.


Il lardo della Nonna Pina utilizzato nei panini.


Particolare dell'interno.



Fonte ricetta: Libro pane e focacce bimby.
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Torta al cioccolato e arancia.

January 21, 2014, 7:54 am
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Buon pomeriggio,la torta che vi voglio proporre oggi l'ho trovato nel blog Le ricette di Elisir,quando l'altro giorno cercavo una torta veloce ma nello stesso tempo gustosa.Questa torta rispecchia tutto ciò inoltre vi colpirà per il suo meraviglioso profumo.



Ingredienti:

350 gr di farina per dolci;(Molino Chiavazza)
200 gr di zucchero semolato;
250 ml di latte;(va bene anche l'acqua)
80 ml di olio di semi;(io ho utilizzato quello di mais)
1 bustina di lievito;
il succo e la scorza di 3 arance;
70 gr di cacao amaro;


Procedimento:

Setacciare la farina,il cacao,il lievito e lo zucchero,quindi unire la buccia e il succo delle 3 arance..



..il latte e l'olio di semi.Amalgamare bene con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio,cremoso e mediamente liquido.Versare nella teglia,imburrata e infarinata,e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.




Spolverizzare di zucchero a velo e servire.


Io l'ho servita con una marmellata di arance,preparata facendo cuocere 5 arance con la metà di peso di zucchero.


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Torta di compleanno al caffè e sambuca.

January 24, 2014, 10:20 am
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Ieri 23 Gennaio zio Bruno,fratello di mia mamma,ha compiuto gli anni e per festeggiarlo gli ho preparato la classica torta di compleanno con crema al caffè e vaniglia profumata al sambuca.A zio è piaciuta tantissimo,il gusto è risultato delicato e profumato,dolce al punto giusto da non farla risultare stucchevole.


Particolare della decorazione.



Ingredienti:

per il pan di spagna:

6 uova;
250 gr di zucchero;
250 gr di farina per dolci;
scorza di limone;

per la crema al caffè:
(variante con il caffè)

500 ml di latte;(450 ml di latte e 50 ml di caffè)
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola;
40 gr di pasta al caffè;(oppure 50 ml di caffè amaro)

crema alla vaniglia:

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola;
1 bacca di vaniglia;(oppure 1 bustina di vanillina)

per la bagna:

caffè amaro e sambuca;



Procedimento:

per il pan di spagna: in una terrina montare le uova,a temperatura ambiente,con lo zucchero e la scorza di limone,fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Dopo di che aggiungere poco per volta,con l'aiuto di un mestolo,la farina.Versare il composto ottenuto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato,ed infornare,preriscaldato, a 180° per 35 minuti.Sformare e lasciare raffreddare.
per la crema al caffè: in una pentola scaldare il latte con la pasta di caffè,o con il caffè.Nel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina.Unire il composto di uova al latte una volta raggiunto il bollore girare con la frusta fino a quando si sarà addensata.Travasare in un contenitore ricoprire con pellicola e riporre in frigo.
per la crema alla vaniglia: in una pentola scaldare il latte con i semi della vaniglia,o la vanillina.Nel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina.Unire il composto di uova al latte una volta raggiunto il bollore girare con la frusta fino a quando si sarà addensata.Travasare in un contenitore ricoprire con pellicola e riporre in frigo.
composizione del dolce: Tagliare il pan di spagna in modo da ottenere tre dischi.Adagiare la base sul vassoio di portata e bagnare con la bagna di caffè e sambuca,farcire con la crema pasticcera al caffè.Coprire con il secondo disco anch'esso bagnato con la bagna e farcire con la crema alla vaniglia...



...adagiare sulla crema l'ultimo disco anch'esso bagnato e ricoprire con panna montata.Decorare a piacere con panna montata,fiori di ostia e chicchi di caffè.




Questo il risultato finale.


Particolare.


Particolare della fetta.


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Fagioli alla messicana.

January 31, 2014, 11:12 am
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 Un classico della cucina con tante varianti.Oggi vi propongo la mia versione.Un piatto semplice ma dal gustoso deciso perfetto da gustare con del pane bruschettato.



Ingredienti:

400 gr di fagioli borlotti già lessati;
2 salsicce piccante;
1 bottiglia di salsa di pomodoro;
1 cipolla bionda;
vino bianco;
olio evo;
sale;
peperoncino piccante secondo i gusti;



Procedimento:

La sera prima mettere a bagno i fagioli,la mattina seguente cuocerli in acqua e solo quando saranno cotti regolare di sale.Nel frattempo in una padella sbriciolare le salsicce e sfumarle con del vino bianco,quindi rosolarle con olio evo e cipolla tritata.Quando sarà ben rosolata aggiungere la salsa di pomodoro,il peperoncino e lasciar cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.Quasi al termine della cottura regolare di sale.A questo punto unire i fagioli cotti e lasciar insaporire per qualche minuto.


Servire con del pane bruschettato e Buon Appetito.




Particolare.





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I Limoncini.

February 12, 2014, 7:10 am
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Buon pomeriggio a tutti.La ricetta che vi propongo oggi mi è stata data da una parente di mia mamma.Si tratta di una sfoglia ripiena di zucchero e scorza di limone o anche di arancia,assomigliano molto ai limoncini tipico dolce delle marche questi però non richiedono il lievito di birra.Perfetti per Carnevale,uno tira l'altro.



Ingredienti:

per la sfoglia:

500 gr di farina;
1 uovo;
60 gr di burro;
vermut bianco q.b. per un impasto morbido;
50 gr di zucchero;

per il ripieno:

500 gr di zucchero;
la scorza di 2 limoni;

olio di arachidi per friggere;



Procedimento:

In un contenitore amalgamare bene lo zucchero con la scorza grattugiata dei limoni.Io ho aggiunto anche la scorza di 2 arance.



In un robot da cucina impastare la farina con lo zucchero,il burro e l'uovo,aggiungendo poco per volta il vermut.(all'incirca 1 bicchiere).Quindi continuare a lavorare il panetto ottenuto sulla spianatoia così da ricavare un panetto morbido e ben amalgamato.A questo punto dividere il panetto...



..e passare ogni pezzo nella macchina della pasta così da ottenere delle sfoglie sottili ma non troppo,io le ho passate al numero 6 ma varia a seconda della macchina.Distribuire lo zucchero con la scorza su tutte le sfoglie e pian piano arrotolarle.



Quindi tagliarle a tocchetti non troppo piccoli e una volta che sono tutti tagliati friggerli in olio caldo.Per friggerli ci vuole un pò di pazienza,in quanto lo zucchero all'interno dei dolci una volta a contatto con l'olio si scioglie e crea una sorta di caramello.Con l'aiuto di una schiumarola toglierlo man mano che si crea.Una volta fritti adagiarli velocemente,altrimenti si attaccano, su carta assorbente.




Questo il risultato finale.


Deliziosi.


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Menù 14 Febbraio 2014.

February 16, 2014, 8:08 am
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Buona Domenica a tutti!!Venerdì per festeggiare il nostro primo San Valentino da sposati ecco il menù,a base di pesce, che ho preparato per mio marito.Le foto del primo e di un un secondo purtroppo non le ho fatte.

Il menù:

- cannelloni di pesce;(presto li posterò)

- frittelle di gamberi;


- spiedini di cozze e calamari alle spezie;
- insalata mista;
- polpettine di tonno;(li trovate qui)


- il pane ai semi di papavero;


ed infine:

- Red velvet con crema alla vaniglia e fragole;


A presto con le ricette.
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Red Velvet con crema alla vaniglia e fragole.

February 26, 2014, 9:37 am
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Eccomi qui a postare con tanti giorni di ritardo la ricetta della torta preparata per S.Valentino.



Ingredienti:

per la red velvet:

2 uova;
200 gr di zucchero;
120 gr di yogurt bianco intero;
60 gr di burro;
1 cucchiaio di cacao amaro;
2 cucchiaini di colorante alimentare rosso;
200 gr di farina;
1 bustina di lievito per dolci;

per la crema alla vaniglia:

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina:
1 cucchiaio di amido di mais;
1\2 bacca di vaniglia oppure 5 gr di estratto di vaniglia;

inoltre:

fragole;
liquore fragolino;
panna montata;



Procedimento:

per la crema alla vaniglia: in una pentola scaldare il latte con la vaniglia.In una terrina amalgamare i tuorli con lo zucchero e le farina,quando il latte inizia a prender bollore versare il composto di uova.Aspettare qualche minuto,il tempo che riprenda bollore,ed iniziare a girare fino a quando si addenserà.Versare in un contenitore e riporre in frigo.

per la red velvet: in un robot da cucina lavorare lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema,quindi unire le uova ed amalgamare fino a quando risulterà un composto omogeneo.



Unire la farina,il cacao,lo yogurt ed amalgamare il tutto..



aggiungere il colorante rosso ed il lievito.Far lavorare la frusta per qualche secondo così da rendere tutto omogeneo.Versare il composto ottenuto nella teglia,imburrata ed infarinata,infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.Una volta cotta e raffreddata tagliare in modo da ottenere due dischi,più uno sottile per decorare la torta.



Nel frattempo tagliare le fragole e lasciarle macerare con lo zucchero e del liquore fragolino.Adagiare il primo disco sul vassoio di portata,bagnare con la bagna delle fragole,ricoprire con le fragole e la crema alla vaniglia.Ricoprire con il secondo strato e bagnare leggermente.Decorare con panna montata,fragole e briciole di red velvet.




Ecco il risultato finale.


Particolare.


L'interno.





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A Carnevale ogni fritto vale!!!!

March 1, 2014, 1:59 pm
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Riso basmati con pollo al curry.

March 3, 2014, 11:29 am
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Il riso basmati con pollo al curry è un piatto dai sapori coinvolgenti e il connubio degli ingredienti lo rendono irresistibile.



Ingredienti:
(per 4 persone) 

 per il pollo:

4 petti di pollo;
succo di limone;
sale e pepe;
farina per infarinare;

 per la salsa:

1 vasetto di yogurt greco;
spezie : curcuma,masala,curry;
q.b. di acqua;
300 gr di riso basmati;
600 gr di acqua;
pistilli di zafferano;
olio e burro;


Procedimento:

Tagliare il pollo in pezzi di varia misura e lasciarli marinare per 2 ore con il succo di limone.Dopo di che scolarli, asciugarli con carta assorbente e infarinarli.Quindi in una padella farli rosolare con olio e una noce di burro,regolare di sale e pepe.A questo punto aggiungere lo yogurt,le spezie e acqua quanto basta per rendere la salsa fluida.Nel frattempo cuocere il riso,quindi in una pentola mettere il riso e l'acqua e farli cuocere a fuoco lento,a cottura quasi terminata aggiungere i pistilli di zafferano.Regolare di sale.


Buon appetito.





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Pizza margherita.

March 5, 2014, 7:30 am
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Alla base delle ricette di cucina ce la pizza con i vari condimenti dalla classica pizza margherita alle pizze con ingredienti speciali e a volte inaspettati. 


Ingredienti: 

 500 gr di farina americana;
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cubetto di lievito;
250/300 gr di acqua;


Procedimento: 

 Sciogliere il lievito in 250 gr di acqua.Impastare la farina con tutti gli ingredienti,compreso il lievito, in modo da ottenere un'impasto morbido,non appiccicoso. Formare le palline in base alla grandezza delle teglie e lasciare lievitare per 1 ora.Quindi stendere l'impasto nelle teglie,farcire a piacere e cuocere a 200°. buon appetito.




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Muffin allo yogurt con crema al cocco.

March 10, 2014, 3:35 pm
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Questi deliziosi muffin vi conquisteranno per il gusto fresco e travolgente della crema al cocco.Da provare assolutamente.




Ingredienti:

130 gr di zucchero;
3 uova;
350 gr di farina per dolci;
125 gr di yogurt al cocco;
60 gr di olio di semi;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci;

per la crema al cocco:

200 ml di latte;
400 ml di latte di cocco per dolci;
4 cucchiai di zucchero;
4 cucchiai di farina;
3 tuorli d' uovo;
100 ml di panna montata;



Procedimento:


per i muffin: in un robot da cucina montare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso.Quindi unire uno alla volta il resto degli ingredienti alternando i liquidi ai solidi.Amalgamare bene ed unire come ultimo lievito.Versare il composto ottenuto nello stampo per muffin imburrate ed infarinato ed infornare a 180 gradi per 30 minuti.Lasciar raffreddare.Nel frattempo preparare la crema: in una pentola mettere a scaldare il latte ed il latte di cocco.In una terrina amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina.Aggiungere il composto di uova al latte e appena prende il bollore iniziare a girare fino a quando si sarà addensata.
Versare in un contenitore e riporre in frigo.Una volta fredda unire la panna montata.
Con l'aiuto di uno scavino forare i muffin,quindi farcire con la crema al cocco.Decorare a piacere.

Et voilà.


Particolare.


Particolare dell'interno.


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Torta con crema alla nocciola e vaniglia.

March 15, 2014, 9:20 am
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Buon Sabato a tutti.La torta che vi propongo oggi l'ho preparata la scorsa Domenica per il compleanno di mia suocera.Si tratta di un pan di spagna farcito con crema alla nocciola e crema alla vaniglia.Il gusto é risultato delicato e molto profumato grazie alla presenza della nocciola.





Ingredienti:

per il pan di spagna:

6 uova;
250 gr di farina;
250 gr di zucchero;
scorza di limone;

per la crema alla nocciola:

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola;
70 gr di pasta di nocciola;


per la crema alla vaniglia:

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1cucchiaio di fecola;
2,5 ml di estratto di vaniglia;

per decorare:

panna montata;
granella di nocciola;
decori di zucchero;



Procedimento:

per il pan di spagna: in una terrina montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone, in modo da ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Io all'incirca lo monto per 15 minuti.A questo punto unire,poco per volta,la farina facendo attenzione a non smontare il composto di uova.Se si utilizza,aggiungere il lievito.Quindi versare il composto ottenuto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 35/40 minuti.
per la crema alla nocciola: in un pentolino mettere a bollire il latte con la pasta di nocciola.Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e le farine,versare il composto di uova e non appena riprenderà il bollore iniziare a girare fino a quando la crema si sarà addensata.Versare in un contenitore e riporre in frigo.
per la crema alla vaniglia: in un pentolino far bollire il latte con l'estratto di vaniglia.Quindi procedere come per la crema alla nocciola.
Comporre il dolce: tagliare il pan di spagna in modo da ottenere tre dischi.Adagiare il primo disco sul vassoio quindi bagnare con un liquore a piacere e spalmare la prima crema.Coprire con il secondo disco anch'esso bagnato e distribuire la seconda crema.Terminare con l'ultimo disco anch'esso bagnato.



Rivestire la torta con la panna montata e decorare a piacere con granella di nocciola e decori vari.




Questo il risultato finale.


Particolare.


Particolare dell'interno.


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